SAMMENSÆT SELV
MENUEN
Du kan selv sammensætte menuen til dit arrangement. Du vælger blot forret, hovedret og dessert fra vores selskabsmenuer nedenunder: Nostalgi og Klassisk.
3 RETTERS-MENU
KR. 645,- PR. PERS.
KONTAKT
+45 44186631 / info@brasseriekyst.dk
NOSTALGI MENU
KLASSISK MENU
VÆLG EN FORRET
TARTELETTER
med høns i asparges
DAMPET LAKS
med stuvet spinat
REJECOCKTAIL
HØNSESALAT
med ananas og sprød bacon
HØNSEKØDSSUPPE
klar suppe med boller og urter
VÆLG EN HOVEDRET
KALVESTEG STEGT SOM VILDT
m. pommes rissolles, haricot verts sautés med bacon, løg, perleløg og gulerødder, vildt flødesovs, waldorfsalat og surt
GAMMELDAGS OKSESTEG
med grønt, surt og sødt, hvide petit kartofler vendt i persille og skysauce
BRAISERET SPIDSBRYST
med glaserede rodfrugter, bagt tomat, hvide petit kartofler vendt i persille, peberrodssovs og urter
FLÆSKESTEG MED SVÆR
med rødkål, brune og hvide kartofler, skysovs, surt og chips
VÆLG EN DESSERT
ISLAGKAGE
Husets islagkage
IS I NØDDEKURV
med frugt og coulis
CITRONFROMAGE
med flødeskum og chokolade
HALV ANANAS
med frisk frugt og rørt is med galiano
BANANA SPLIT
med vaniljeis, flødeskum, nødder og chokoladesauce
3 RETTER / KR. 545,- PR. PERS.
VÆLG EN FORRET
CREMET HUMMERBISQUE
med rimmet torsk og urter.
Serveres med friskbagt brød og kryddersmør
CREMET RØGET LAKSEROULADE
med flødeost og friske krydderurter, serveres på sprød salat,
Serveres med brød og smør
LAVVARMET LAKS
med peberrodscreme og tangsalat
Serveres med brød og smør
CARPACCIO AF OKSE
med marinade, spæde salater, nødder og parmesan.
Serveres med brød og smør
FJERKRÆ TERRINE
med trøffelmayo, sprødt, sødt og surt
Serveres med friskbagt brød og kryddersmør
FISKESYMFONI
udvalg af 3 forskellige slags fisk og skaldyr.
Serveres med salater, dressing samt friskbagt brød og urtesmør
VÆLG EN HOVEDRET
LANGTIDSTEGT OKSEFILET
med selleripuré med brunet smør, årstidens grønt, petit kartofler vendt i smør og persille samt kraftig rødvinssauce
KALVECOULOTTE STEGT MED URTEMARINADE
med ærtepuré, årstidens grøntsager, Pommes Anna og skysauce
OKSEMØRBRAD M. PESTO, PARMESAN OG PARMASKINKE
med blomkålspuré, årstidens grønt, kartoffelroulade med mos og urter. Serveres med sauce bearnaise
ØLBRAISERET SVINEBRYST
Gulerodspuré, årstidens grønt,
demi-glace og Pommes Anna
LAMMEKRONE
Pastinakpuré, årstidens grønt,
petit kartoffel med kryddersmør og lammesky
SKINDSTEGT FISK*
Græskarpuré, årstidens grønt, hvidvinscreme
og petit kartofler vendt i smør og urter.
*spørg efter sæson
VÆLG EN DESSERT
CRÉME BRÛLÉE MED SPRØD TOP
med skovbærcoulis, vaniljeis, sprød crumble og
årstidens frugt eller bær
GATEAU MARCEL
med karamel, krystalliseret hvid chokolade, brombærsorbet og årstidens frugt eller bær
HVID BROWNIE MED NØDDER
med hindbær-chokolademousse, sprød crumble, passionssorbet og årstidens frugt eller bær
GRILLET ROM-MARINERET ANANAS
med broken gel på mango, kokos-is, sprød tuile og årstidens frugt eller bær
BROMBÆR-FRAGILITÉ
med saltkaramelcreme, sprød chokolade og årstidens frugt eller bær
OSTETALLERKEN
med udvalg af årstidens europæiske oste, serveres med sylt, knas og oliven
3 RETTER / KR. 645,- PR. PERS.